祝島ひじき

祝島の海岸で１月の終わりから4月にかけてひじきがまだ柔らかい時期に刈り採り、昔ながらの鉄の大釜と薪でじっくり炊き、天日で干し上げたものです。とても柔らかくて風味が豊かです。水で戻して絞っただけでもいただけます（少し炒るとさらに香りが増します）。鉄をはじめとしたミネラルや水溶性の食物繊維なども豊富です。

祝島の住民たちは、対岸に計画されている上関原発建設に35年以上前から反対し続けてくれています。この原発建設計画は今もまだ動いています。