Honey Antさんの麹調味料4回シリーズ
麹はとにかく入れるだけで美味しくなるので、ぜひ日常に気軽に取り入れてもらいたいオススメの発酵食品です。
甘酒（米麹で澱粉を糖化させる）、塩麹など麹の旨みをエキスにした調味料など。そんな麹調味料の作り方や、考え方。そしてそれらの調味料を使ったお料理を作ったり食べたりです。
夏の間は、台所が暑くなるので、7月、8月はお料理はしないで、座学がメインです。9、10月は簡単に作れるお料理を一緒に作りましょう。
日時：
2021年
7月14日（水） か 18日（日） 13:30〜15:30 （おやつ）
8月18日（水） か 22日（日） 11:00〜14:00
9月15日（水） か 19日（日） 11:00〜14:00
10月13日（水） か 17日（日） 11:00〜14:00
7月 甘酒の作り方
・米麹を使って澱粉を糖化する甘酒を作ろう。お米の甘酒や小豆の甘酒を作り方をお伝えします。7月だけ時間が違います（お昼ご飯ではなくおやつをいただきます）。
メニュー例
・天草から寒天作り
・麹で小豆を糖化させた小豆餡
・甘酒フルーツソース
8月 麹調味料の作り方、使い方
・醤油麹、塩麹、など、麹の旨味を活かした調味料の作り方と、ベースにしたタレやソース、ドレッシングの作り方などをお伝えします。
試食 麹づくしのランチをみんなで試食です。
（こちらはあらかじめ作ってきた麹づくしランチを試食です）
9月 麹調味料を使ったお料理 中華風
・実際に麹調味料を使ってお料理します。
メニュー例
・中華風揚げ浸し
・冬瓜スープ
・チリソース など
10月 麹調味料を使ったお料理 和風
・実際に麹調味料を使ってお料理します。
メニュー例
・おいなりさん
・煮物
・酢の物 など
※ メニューは変更になる場合もございます。
Honey Ant
2017年、上京区から山間部花背に移住。より自然に近い場所から食を中心に地球にとっても負担のない「日常」をお伝えできるようにと思っています。
山や畑を見て、感じたことをお伝えしていけると良いなと思っています。
http://honeyant.jp
参加費：3,800円（お昼ご飯もしくはおやつ付き・要予約）
※単発参加の方は4,000円
定員：6名
予約・お問合せ先：info@sumireya.org
※ イベント名、参加希望日（7〜10月）、お名前、電話番号、メールアドレスをお知らせください。
※ Facebookページの参加ボタンを押すだけでは予約となりませんのでご注意ください。
※ 2〜3日経っても返事がない場合は、お手数ですが、すみれやにお問い合わせください。特に、携帯のメールアドレスからお申し込みの方はすみれやからの返信が届かないケースがありますので、ご注意ください。
※ 当日のキャンセルは参加費全額をいただきます。ご了承ください。
※ 参加者の方にはマスクの着用にご協力をお願いいたします。