Honey Antさんの麹調味料3回シリーズ
麹はとにかく入れるだけで美味しくなるので、ぜひ日常に気軽に取り入れてもらいたいオススメの発酵食品です。
甘酒（米麹で澱粉を糖化させる）、塩麹、醤油麹など麹の旨みをエキスにしたいろいろな麹調味料など。
そんな麹調味料の作り方や、考え方。
そしてそれらの調味料を使ったお料理を作ったり食べたりします。
夏の間は、台所が暑くなるので、
7月はお料理はしないで、座学がメインです。
※8月はお休みです。
9、10月は簡単に作れるお料理を一緒に作りましょう。
日時：
2024年
7月21日（日） 11:00〜14:00
9月22日（日） 11:00〜14:00
10月20日（日） 11:00〜14:00
7月 米麹を使った麹調味料の作り方と使い方
米麹を使って澱粉を糖化する甘酒を作ったり、塩麹や醤油麹など、麹の旨味を生かした調味料の作り方などをお伝えし、麹づくしのランチを一緒に食べましょう。
この日は、座学のみでお料理はありません。
事前に作ってきた食事を皆様と一緒にいただきます。
9月 麹調味料を使ったお料理 中華風
実際に麹調味料を使ってお料理します。
メニュー例
・中華風おかゆ
・車麩のチリソース
・茄子の揚げ浸し
・中華風マリネ
・もちきび団子 など
10月 麹調味料を使ったお料理 和風
実際に麹調味料を使ってお料理します。
メニュー例
・いなり寿司の素を作っておいなりさん
・けんちん汁
・かぼちゃサラダ
・鞍掛豆入りなめ茸
・高野豆腐の煮物 など
食材などの関係でメニューを急遽変更する場合もございます。
ご了承ください。
Honey Ant
2017年、上京区から山間部花背に移住。より自然に近い場所から食を中心に地球にとっても負担のない「日常」をお伝えできるようにと思っています。
山や畑を見て、感じたことをお伝えしていけると良いなと思っています。
http://honeyant.jp
参加費：4,200円（お昼ご飯付き・要予約） ※単発参加の方は4,500円
定員：6名
予約・お問合せ先：info@sumireya.org
※ イベント名、参加希望日（7〜10月）、お名前、電話番号、メールアドレスをお知らせください。
※ 2〜3日経っても返事がない場合は、お手数ですが、すみれやにお問い合わせください。特に最近は、携帯のメールアドレスやgmailからお申し込みの方にすみれやからの返信が届かないか迷惑メールに振り分けられているケースが多いです。ご注意ください。
※ 当日は、香り付き柔軟剤や合成洗剤、その他香りの強い製品のご使用はお控えください。
※ 当日のキャンセルは参加費全額をいただきます。ご了承ください。