日本酒と発酵食のマリアージュ料理教室

日本酒と発酵食料理のマリアージュが学べる料理教室です。
4種類の日本酒に合わせて、相性の良い4品の発酵食料理（発酵食品を使うor自分で発酵させる）を作ります。酒器、温度帯、ペアリング、熟成など、多様な日本酒の世界をお楽しみください。

日時：3月26日（金）11時〜14時
参加費：5,000円
定員：6名様
持ち物：筆記用具、タオル、エプロン（デモンストレーション中心のため任意）
※お酒が入るため、自転車やお車でのお越しはご遠慮いただきます。

＊＊想い＊＊
同じ日本の風土で培われた日本酒と発酵食品は相性が良く、ともに味わうことで身体に優しく、そして地球にも優しくなれるのではないかと私は考えています。
楽しみながら学び、暮らしに活かし、新しい発見や素敵な出会いが生まれるような場になりましたら幸いです。日々の晩酌がちょっぴり豊かになり、食卓から幸せの輪が広がっていきますように。

＊＊料理教室の流れ＊＊
①日本酒のブラインドでテイスティング（10分ほど）
…先入観無しに日本酒の味を利いていただいた上で、それぞれの日本酒について解説させていただきます。
②テーマに沿った座学（10分ほど）
③調理（1時間ほど）
…デモンストレーション中心ですが、時々お手伝いいただきます。
④試食（1時間ほど）
…乾杯！日本酒と料理のマリアージュを楽しみましょう。

＊＊3月のテーマは「苦味」＊＊
3月は、「苦味」をテーマにレッスンいたします。
苦味をテーマに、日本酒とのペアリング料理を作ります。
“アミノ酸由来の苦味”や”熟成由来の苦味”など、苦味は日本酒の味わいにとって大事な要素です。苦味を知れば、ペアリングに活かせるのはもちろん、うまく使うことで料理のレベルもグンとアップします。

【3月のメニュー】
・苺とカマンベールの塩麹サラダ
旬の苺を、苦味のある野菜とともに爽やかなサラダにします。甘みと酸味と苦味をポイントに、ヨーグルトのような甘酸っぱい日本酒とペアリングします。

・菜の花の辛子豆乳マヨ和え ミモザ風
ほろ苦い菜の花を、ピリッと辛子の辛味を効かせた豆乳マヨネーズで和えます。
ゆで卵の黄身をすりおろし、ミモザ風に仕上げた春らしい一皿です。

・ホタルイカと新玉ねぎのみそタルタル
ホタルイカを、みずみずしい新玉ねぎとともにタルタルに仕上げます。
ホタルイカの内臓の苦味をポイントに、新酒とペアリングします。

・鶏肉と新じゃがいものローズマリーソテー 豆みそチョコレートソース
塩麹で漬けてパリッと焼いた鶏肉を、豆みそとチョコレートのソースでいただきます。
ローズマリーの香りを効かせて、エレガントな熟成酒と合わせます。

※仕入れの状況によってメニュー内容が変更になる場合がございます。

＊＊プロフィール＊＊
真野遥（発酵料理家）
1990年生まれ。法政大学人間環境学部卒業。
ものづくりに興味を持ち、新卒で化学素材の商社に就職するものの、「一番身近なものづくりは料理である」と思い至り、食の道へ。
現在は日本酒に合う料理の提案を中心に、レシピ開発や料理教室講師、メディア出演など幅広く活動している。東京開催の料理教室には、年間延べ500名以上が通っている。
全国の醸造所を訪ねてまわっており、これまで訪問した酒蔵は60件以上。
素材の美味しさを活かした、シンプルかつ彩り豊かな料理の提案を得意とする。
HP：https://www.harukamano-jozo.com

予約・お問合せ先：info@sumireya.org
※ イベント名、参加希望日、お名前、電話番号、メールアドレスをお知らせください。
※ Facebookページの参加ボタンを押すだけでは予約となりませんのでご注意ください。
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