もちきび

キビはビタミンB群や亜鉛などが多く、総合的に栄養価が高い雑穀です。ご飯と一緒に炊くだけでなく、モチキビだけで炊いて、サラダに入れたり、油や調味料などと混ぜてディップにする、煮物やスープに入れるなど、様々な料理方法があります。

波照間島のとんちぇ農園では、農薬を使わずに、有機肥料で作っています。